vegane Mayonnaise - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Mayonnaise-Rezepte -> vegane Mayonnaise

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Im Bioladen verriet mir eine Veganerin, wie ich vegane Mayonnaise ganz einfach selbst machen kann.
Ausprobiert und: begeistert!
Nicht ganz freiwillig habe ich auch gemerkt, wie ich die Mayonnaise ganz schnell zu einer Salatsoße umwandeln kann:
einfach länger rühren!

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vegane Mayonnaise

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vegane Mayonnaise

vegane Mayonnaise

100 ml Alpro Sojadrink
es klappt wohl nicht mit jeder "Sojamilch", daher die Markennennung - denn mit dieser habe ich es gemacht :)
1 Esslöffel Zitronensaft
200 ml Rapsöl
1 Teelöffel Senf
Salz
Pfeffer

Mir wurde geraten, die vegane Mayonnaise mit einem Passierstab in einem hohen Gefäß zuzubereiten.
Einfach nacheinander den Sojadrink, Zitronensaft und Rapsöl einfüllen,
den Passierstab tief hineinhalten und anstellen.

vegane Mayonnaise selber machen

Man sieht ganz schnell, wie die Masse nun weiß und fest wird.
Den Passierstab nun langsam hochziehen, bis alles Öl in der Mayonnaise aufgegangen ist.
Dabei nicht zu lange rühren, sonst wird aus der recht festen veganen Mayonnaise eine flüssigere Salatcreme.
Nun noch mit einem Löffel und eher vorsichtig Salz, Pfeffer und Senf unterheben.

Ich fand das Ergebnis sehr gelungen und da die vegane Mayonnaise so schnell zusammengerührt ist, werde ich sie "meinem Veganer" sicher noch öfter zubereiten.

die Carola am 10.11.2015

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