Pflaumengelee mit Portwein - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Marmeladen-Rezepte -> Pflaumengelee mit Portwein

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Pflaumengelee mit Portwein

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Pflaumengelee mit Portwein

Pflaumengelee mit Portwein

Man nehme:

2,6 l Pflaumensaft
3,5 Päckchen Gelierzucker (1:2)
0,4 l Portwein
1 Stange Zimt
2 Sternanis
1 Vanilleschote
50 Gramm Zitronensäure

Ich habe große Mengen dieser kleinen roten Pflaumen im Garten, die dort "Kirschpflaumen" und anderswo "Mirabellen" genannt werden.
Egal.
Klein, eher rot als blau und hauptsächlich Kern.
Die entsafte ich in großen Mengen und aus dem Saft machen wir entweder Pflaumen-Schorle (den Rest des Jahres ...) oder auch Gelee.
Sehr lecker ist das Pflaumen-Portwein-Gelee.
Dafür gebe ich die Vanilleschote, Zimtstange und Sternanis direkt in den frisch gewonnenen Saft und lasse ihn damit abkühlen.
Wer kalten Saft nimmt, kocht ihn bitte einmal mit Vanille, Zimt und Sternanis auf und lässt ihn wieder abkühlen.
Nun die Gewürze rausnehmen und stattdessen den Portwein, Zitronensäure und Gelierzucker zufügen.
Gut umrühren und eine Weile stehenlassen.
In der Zeit noch ein Schlückchen Portwein in ein geeignetes Glas geben und trinken :)

Spätestens jetzt den Saft in einen viel zu hohen Topf geben, damit er später in Ruhe sprudelnd kochen kann.
Bei hoher Temperatur aufkochen, Temperatur etwas herunter drehen, alles 4 Minuten kräftig kochen lassen, dabei gelegentlich über den Boden rühren - Holzlöffel - damit sich nichts absetzt und anbrennt.
Nun die Temperatur herabdrehen und das Gelee in vorbereitete Gläser verteilen.

Da ich über das Jahr überall geeignete Gläser sammle, weiß ich nicht recht, wieviele Gläser dabei herauskommen.

Viel Spaß beim Nachkochen
die Carola am 12.09.09

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