Erdbeermarmelade mit Hochprozentigem
Und ein Warnhinweis:
Marmeladekochen kann süchtig machen!!
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Erdbeermarmelade
d.h. auf ein Kilo geputzte Erdbeeren 500g Zucker. Ich püriere die Erdbeeren mit dem Zucker vor dem Kochen. Da Erdbeeren recht süß sind, gebe ich noch einen guten Schuss Zitronensaft dazu (auf ein Kilo Frucht ca. 2-3 EL). Gekocht wird die Sache, wie es auf der Zuckerpackung steht, nämlich 3 Minuten. Falls die Gelierprobe nicht zufriedenstellend ausfällt, gibts eine Minute Kochzeit und einen EL Zitronensaft Nachschlag. Klappt immer! Richtig ist, dass der Topf groß sein sollte, da Erdbeeren stark schäumen.Deshalb auch das Abschäumen während des Kochens nicht vergessen. Die Marmelade sieht sonst nicht nur nicht schön aus, sie ist auch weniger lang haltbar. Zur Abrundung des Geschmacks gebe ich nach Ende der Kochzeit noch einen Schuss Hochprozentiges dazu. Lecker ist z.B. Orangenlikör, aber auch Rum oder Amaretto passen gut. Viel Erfolg! Grüße,die Kralle am 24.06.08
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