Rhabarber-Schmandkuchen

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Das Rezept habe ich von der Nachbarin und auch schon erfolgreich getestet.

mehr Rhabarberkuchen!

Rhabarber-Schmandkuchen

für den Mürbeteig:

200 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
100 Gramm Margerine
100 Gramm Zucker
1 Ei
0,5 Liter Milch
150 Gramm Zucker
1 gehäuften Esslöffel Gustin Speisestärke
1 Päckchen Vanillepudding
3 Becher Schmand (je 200 Gramm)
750 Gramm Kleingeschnittenem Rhabarber

Die obersten Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten - Teig in eine gefettete Springform (28cm) füllen und Ca. 4 cm Rand hochdrücken

Von der Milch etwa 10 EL abnehmen und darin den Zucker und Gustin Speisestärke mit Vanillepudding anrühren

Restliche Milch zum Kochen bringen und darin Pudding kochen
Pudding lauwarm abkühlen lassen den Schmand unter die lauwarme Puddingmasse rühren

Vom Rhabarber 1/3 auf den Boden verteilen, die restlichen 2/3 unter die Schmand-Puddingmasse rühren und auf den Teigboden füllen

Heißluft 160 Grad
Ober/Unterhitze 180 Grad
auf der ersten Schiene von unten ca. 60 Minuten Backen

Tipp:
Alternativ auch mit 2 kleine Dosen Mandarinen oder Ananas sehr lecker

Am besten nach dem Backen in der Form komplett abkühlen lassen
Kann gut ein Tag vorher gebacken werden

Beeli am 17.05.06

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Mal schauen, was es bei ebay in Sachen Rhabarber gibt?!