Da ich für dieses Rezept eine zu große Form benutzt habe, ist der Kuchen leider nicht hoch genug geworden .
deswegen, wegen der authentischen Optik eine 26er Form nehmen
Omis Notizen aus Ihrem in Sütterlinschrift handgeschrieben Kochbuch
Frankfurter Kranz
Man nehme:
Zutaten Teig:
250 Gramm Mehl
180 Gramm Zucker
1,5 Teelöffel Backpulver
4 Eier
125 Gramm Butter
abgeriebene Zitronenschale
Zutaten Buttercreme:
150 Gramm Zucker
200 Gramm Butter
4 Eigelb
4 Esslöffel Rum
Zutaten Dekoration :
200 Gramm Krokant
1 Päckchen Belegkirschen (kandierte Kirschen)
Zubereitung Teig:
Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen.
die zerlassene Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig schlagen, Mehl, Backpulver
und übrige Zutaten zugeben. Zuletzt den Eischnee unterheben, in die Form füllen und
bei 175° etwa 45 Minuten backen.
Zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.
Zubereitung Creme:
Butter schaumig rühren,
Zucker mit 3-4 Esslöffel Wasser erhitzen und einkochen lassen bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
Eigelb schlagen, den noch recht heißen Sirup in kleinen Portionen zugeben und dabei so lange
weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Mit der Butter mischen und gut durchschlagen.
Fertigstellung:
den ausgekühlten Kuchen quer 2x aufschneiden. Auf die Lagen dünn Kirschgelee streichen, darauf eine
Schicht der Buttercreme streichen und die Teile wieder aufeinanderlegen.
Den kompletten Kuchen mit Butterchreme besteichen (etwas zurücklassen) und mit Krokant bestreuen.
Restliche Buttercreme in eine Sahnespritztülle füllen und oben rundherum kleine Tupfer setzen auf die man
dann jeweils eine halbe Belegkirsche setzt.
