Zimt-Aprikosentorte

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Schon seit Jahren mein absolutes Lieblingsrezept! Schmeckt einfach nach meeeehr...

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Zimt-Aprikosentorte

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Man nehme:

Rührteig:

250 Gramm Margarine
250 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
½ Beutel Dr. Oetker Rum - Aroma
½ Teelöffel Zimt
250 Gramm Weizenmehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
100 Gramm abgezogene, gemahlene Mandeln
Füllung:
Aprikosenkonfitüre
Aprikosen (Dose, Abtropfgeweicht 480g) - gut abtropfen lassen, bis auf 3 Hälften würfeln
1 Pck. Sahnetortenhilfe nach Anleitung (aber mit 100ml Aprikosensaft, 100ml Wasser und 750-800g Schlagsahne) zubereiten
mit etwa 1 ½ TL Zimt (je nach Geschmack) und dem restlichen Rum - Aroma abschmecken

Aus den oberen Zutaten einen Rührteig bereiten und in eine Springform (26cm) geben
Backzeit: Strom 170 - 200°C (vorgeheizt) ca. 30 min.
Nach dem Erkalten aus der Form lösen und den Boden 2 Mal waagerecht durchschneiden
den unteren Teigboden mit der Sahnecreme bestreichen und einige Aprikosenwürfel darauf legen
den zweiten Boden darüber legen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen (wer mag, kann auch noch etwas Aprikosenlikör draufgeben), mit Sahne und Aprikosen belegen und den zweiten Boden darauf legen
Oberfläche und Rand mit reichlich der Hälfte der Zimtsahne bestreichen, die restliche Sahne in einen Spritzbeutel (Lochtülle) füllen und die Torte damit verzieren
Zum Garnieren aus den Aprikosenhälften Schiffchen schneiden, mit Segeln aus Schokostäbchen und -täfelchen versehen

Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Schnuffelmaus am 24.11.04

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