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Mandel-Möhrenpuffer mit Kräuterquark
Man neme:
- 500 Gramm Möhren
- 100 Gramm geraspelte Mandeln
- 4 Eier
- 1/2 Zitrone
- 40 Gramm Semmelbrösel
- 250 Gramm Quark
- 100 ml Milch
- Kräutersalz
- gehackte Kräuter, zB Basilikum, Petersilie, Schnittlauch ...
Aus dem Quark und der Milch eine Creme rühren, mit Salz und Kräutern abschmecken und ziehen lassen.
Die Möhren grob raspeln und mit dem Zitronensaft der halben Zitrone beträufeln.
Mandeln, Semmelbrösel und Eier unterrühren, ein wenig ziehen lassen.
Eine Pfanne mit Öl auspinseln und erhitzen.
Aus der Masse nun ca. 16 - 20 Pfannekuchen abbacken.
Immer einen Esslöffel voll in die Pfanne geben, plattdrücken, kurz braten, vorsichtig wenden und von der anderen Seite auch abbacken.
Die Puffer mit dem Quark servieren.
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