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Rezepte -> Reibekuchen-Rezepte -> Reibekuchen mit Haferflocken

Reibekuchen mit Haferflocken im Teig

 

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Reibekuchen


für 2 -3 Personen (ca. 12 Reibekuchen)

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    Man nehme:

  • 6 große Kartoffeln
  • 1 Ei
  • ca. 4 Esslöffel Haferflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sonnenblumen- oder Rapsöl

 

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen.
Dann die Kartoffeln reiben.

Das geschieht am besten, in dem man die Kartoffeln in einen Durchschlag (Sieb) reibt, der in einer etwas größeren Schüssel hängt.
Wenn alle Kartoffeln gerieben sind, wird sich in der Schüssel braunes Wasser abgesetzt haben, das kann man abgießen.
Aber Achtung:
Die Stärke, die sich am Boden gesammelt hat, bitte auf gar keinen Fall wegschütten, die wird noch gebraucht.

Der Rest der Kartoffeln kommt jetzt wieder dazu und wird mit der Stärke verrührt.
Dann noch das Ei, die Haferflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Haferflocken binden das restliche Wasser, so dass es beim Ausbacken in der Pfanne weniger spritzt.

Nun wird Öl in der Pfanne erhitzt, und mit dem Esslöffel Reibekuchenteig in das heiße Öl gegeben und glattgestrichen, und zwar je Reibekuchen 1 EL, das sind ca. 4 Reibekuchen je Pfanne.
Der Reibekuchen kann umgedreht werden, wenn die Ränder goldbraun sind.
Auf der 2. Seite noch backen, bis die andere Seite ebenfalls braun ist.
Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen (oder die ersten Esser sitzen bereits am Tisch und warten ungeduldig).

Evtl. etwas neues Öl in die Pfanne geben und mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren.
Immer zwischendurch noch einmal kurz durchrühren.

Dazu schmeckt alles mögliche:
Räucherlachs mit Meerrettich,
Kräuter- oder Paprikaquark,
Tsatsiki, Gurkensalat, Bohnensalat,
oder auch grüner Salat,
und/oder für die, die es lieber süß mögen:
Apfelkraut, Rübenkraut, Apfelkompott.

Ich habe schon viele Reibekuchen-Zubereitungen ausprobiert, aber wie bei Muttern schmecken Sie uns immer noch am besten.
Mein lieber Mann opfert sich sogar und reibt eigenhändig die Kartoffeln!

Guten Appetit wünscht
das woelflein am 17.02.08

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