500 Grammg Magerquark (ich habe die Hälfte durch Joghurt ersetzt)
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Eiweiß
zum Garnieren:
2 Esslöffel geröstete Mandeln ich hatte keine und habe Pistazien genommen
Backofen vorheizen auf 180°, alle Zutaten für den Teig
mit ca. der Hälfte des
Süßstoffs zu einem glatten Mürbeteig verkneten und
auf einer mit Backpapier ausgelegten 26cm d Springform ausrollen.
Oder vorher zu einem Kreis ausrollen und dann die Springform damit auslegen, ist
mir aber immer zu umständlich. Dann 15 Minuten backen, auskühlen lassen.
Gelatine einweichen, geputzte Erdbeeren halbieren, Eigelb mit Vanillinzucker,
Süßstoff, Quark, und Zitronensaft verrühren.
Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben und die aufgelöste Gelatine zügig unter die
Creme heben.
Die Hälfte der Quarkcreme auf dem Boden verteilen (Tortenbodenring drum lassen!!),
dann die Erdbeeren drauf verteilen, vielleicht 2 Erdbeeren zum Verzieren vorher
übrig lassen; die restliche Creme verteilen und mindestens 2 Stunden kalt
stellen.
Mit Mandelblättchen o. Ä. bestreuen.
