Zubereitung:

Die Tomaten waschen (häuten nicht nötig) und in Scheiben schneiden.
Den Joghurt mit den Eiern verrühren und mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen.

Eine hohe Auflaufform mit wenig Olivenöl auspinseln.
Unterste Schicht: Kartoffelscheiben, dann Hack, dann Aubergine, dann Tomate, dann wieder Kartoffeln etc.
Mit Tomatenscheiben abschließen.

Zwischendrin würzen:
Die Kartoffeln mit Salz, die Auberginen mit Salz, die Tomaten mit Salz und Gewürzen (klingt nach irrsinig viel Salz und Gewürz, ist aber nötig, schmeckt sonst fad).
Am Schluss die Joghurt-Ei-Masse gleichmäßig drübergießen.

Mittlere Schiene im Ofen, ca. 45 Minuten bei ca. 200 Grad.
Die Joghurtmasse sollte gestockt sein, das geht nicht so gut, weil sie sich mit der Flüssigkeit der Tomaten vermischt.
Der Auflauf ohnehin ist eher etwas instabil wenn man ihn serviert ....
Wer hat sollte kleine Formen nehmen, aus denen man auch essen kann.

Kalorien: habe ich nicht gezählt, ist aber irrelevant, weil:
- kaum Fett (wenig Olivenöl, mageres Fleisch, Joghurt sollte aber mindestens 1,5% Fett haben)
- Kohlenhydrate (Kartoffeln machen NICHT dick)
- Eiweiß (Fleischmenge kann ggf. auch reduziert werden)

Besten Appetit wünscht
Susanne am 05.09.2000

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