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Hollersekt

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Man nehme:

5-7 Dolden Hollerblüten
4 1/2 l Wasser
1/2 kg Zucker
2 ungespritzte Zitronen
1/4 l Essig

Zubereitung:

Den Zucker in Wasser und Essig auflösen.
Die ungespritzen Zitronen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Blütendolden in das Zucker-Essigwasser geben.
Zugedeckt 5 Tage warm, ev. auch in der Sonne, stehen lassen und gelegentlich umrühren.
Dann wird der Ansatz durch ein Tuch gesiebt und in Flaschen gefüllt.
So sollte er jetzt mindestens 2 Wochen kühl gelagert werden (Keller oder Eiskasten).

Da der Sekt in der Flasche gährt, sind als Glasflaschen nur Sektflaschen geeignet, die wieder fest verschlossen werden müssen.
Dünnwandige normale Glasflaschen können duch den Gärungsdruck zerspringen, schlecht gesichterte Stoppeln fliegen im Lauf der Gärung davon.
Eine praktische Alternative sind kleine Plastikflaschen, die beulen unter Druck nur aus.

Das mit den 2 Wochen kühl lagern ist ein theoretischer Wert, der vor allem mit Kindern schlecht zu erreichen ist.
Nach dem Abseihen ist das Getränk noch nicht alkoholisch, schmeckt aber natürlich schon recht gut.
Mein Sohn liebt diesen Zustand bevor der Sekt wirklich gährt.
In den ersten paar Tagen in Flaschen ist daher immer mit einigem Schwund zu rechnen.

Stark alkoholhaltig wird der Sekt nicht.
Dass der Sekt eindeutig Alkohol entwickelt, hab' ich in meiner Studienzeit festgestellt, als ich nach dem Laufen einmal gegen den Durst schnell zwei Gläser ausgetrunken habe.
Sonst hat er langsam getrunken eher den Eindruck einer schön perlenden Limonade gemacht.
Für Kinder ist er also ab der Gärung eindeutig Tabu.

LG
Dea am 14.06.10

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