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Königsberger Klopse
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- Man nehme:
- 1 Pfund Gehacktes
- 1 Tüte Knorr (für Gehacktes)
- 1 Ei
- 2 kleine Zwiebeln
- Pfeffer
- 1 Liter Brühe
- 1 Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- Butter u. Mehl für die Mehlschwitze
- Spritzer Zitronensaft
- 1 Gläschen Kapern
- Schuß Sahne
- Zucker
- Muskat
Gehacktes, die Tüte Knorr, das Ei, eine kleingeschnittene Zwiebel gut mischen, pfeffern und ca. 12 Klopse formen.
In etwa 1 Liter Brühe (fertige) eine grob geschnittene Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner geben und zum Kochen bringen.
Die Klopse in die Brühe geben und leise köcheln lassen - in 10 bis 12 Minuten garen, dann heraus nehmen.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit einem Teil der gesiebten Brühe ablöschen.
Die Kapern mit der Flüssigkeit hineingeben.
Mit Zitronensaft, Schuss Sahne, Zucker, Pfeffer und Muskat süss-sauer abschmecken.
Zum Schluss die Klopse hineinlegen und noch etwas 10 Minuten in der Sauce durchziehen, aber nicht mehr kochen lassen.
Syvi am 19.06.03
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