Zubereitung:

Für die Käse-Senf-Schnitze, zuerst die Schnitzel kalt abwaschen und trockentupfen.
Salzpfeffern und dann mit ein wenig Senf bestreichen.
Von beiden Seiten kurz anbraten.

In der Zwischenzeit aus Eiern, Sahne und Reibekäse eine Sauce rühren.
Diese mit etwa 2 Esslöffel Senf, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben, darüber die Sauce geben.
Ich schütte auch gerne den Bratensatz hinzu.

Alles bei hoher Hitze für etwa 10 Minuten im Ofen überbacken.

Dazu reiche ich Reis.

Man kann die Sauce auch noch mit einer handvoll Estragon abrunden.