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Korma
Lamm in Sahnesauce
fü 5 Personen
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- Man nehme:
- 1 Esslöffel weiße Sesamsamen
- 1 Esslöffel weiße Mohnsamen
- 50 Gramm geschälte Mandeln
- 2 grüne, entkernte Chilischoten
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, gehackt
- 1 gehackte Zwiebel
- 3 Esslöffel Öl
- 6 grüne Kardamons
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- 1 kg mageres, gewürfeltes Lammfleisch
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- Prise Salz
- 300 ml süße Sahne oder 100 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung:
in einer Pfanne ohne Öl die ersten sieben Zutaten erhitzen und rösten.
Nach dem Abkühlen in einem Mörser/Mixer pürieren.
Dann Öl erhitzen und Kardamon, Nelken und Zimt rösten, bis die Nelken quellen.
Fleisch, Koriander, Püriermasse und Gewürze zufügen und abgedeckt braten, bis das Lammfleisch fast
gar ist.
Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen und die Sahne/Joghurt nach und nach zufügen.
Dazu schmeckt Reis (wir empfehlen Basmatireis)! und natürlich ein trockener, kräftiger Rotwein!
Gutes Gelingen!!
Viele Grüsse,
Harish + Monika am 15.09.2000
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