Filet Stroganoff - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Fleisch-Rezepte -> Filet Stroganoff

Wie man Filet Stroganoff zubereitet

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Filet Stroganoff

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Filet Stroganoff

Filet Stroganoff

Man nehme:

500 Gramm Rinderfilet
30 Gramm Butter
2 Zwiebeln
1 Dose Pilze
ich nehme gerne die extra kleinen Champignonköpfe
1 Becher saure Sahne (200 Gramm)
2 Teelöffel Speisestärke
Zitronensaft oder Weinbrand

Zubereitung:

Das Filet in 3cm feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln würfeln.
Das Stärkemehl in der sauren Sahne verrühren.
Die Butter in einem schweren Topf erhitzen und dann das Fleisch darin 3 Minuten heiß anbraten.
Dabei rühre ich, damit nichts anbrennt.
Die Temperatur herunterdrehen das Fleisch aus dem Saft heben und warm stellen.
Nun die Zwiebelwürfel im gleichen Topf glasig anbraten, die saure Sahne und Champignons hineinrühren und alles einmal aufkochen lassen.
Danach mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder hineingeben.

Wenn nur Erwachsene mitessen, kann man den Zitronensaft mit Weinbrand ersetzen.
Kinder mögen den Geschmack weniger, bzw sollen auch gar nicht zu früh auf den Geschmack kommen, was Alkohol angeht ;o)
Wenn hauptsächlich Kinder mitessen, nehme ich nur 300 Gramm Fleisch und dafür aber 2 Becher saure Sahne mit etwas mehr Stärkemehl. (reiner Geiz ;-)
Auch lecker ist es, nur eine Zwiebel zu nehmen und dafür ein halbes Glas sauer eingelegte Perlzwiebeln mit zu kochen.
Dann aber Vorsicht mit dem Zitronensaft, oder eben Weinbrand nehmen.

Wenn die Sauce zu fest wird, kann man Milch unterrühren - dann war man zu großzügig mit dem Stärkemehl.

Wir essen dazu Reis - immer!
Kartoffeln gehen offiziell aber auch :)

Carola am 16.02.11

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