Lachstatar

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unser Lachstatar auf dem Salatbett reicht für 4 Personen

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Lachstatar auf dem Salatbett

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Man nehme:

400 Gramm Lachsfilet
2 Schalotten
3-5 Cornichons, je nach Größe
2 Eigelb
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer
Zitronensaft nach Geschmack
Paniermehl oder Semmelbrösel
Petersilie zum Dekorieren.

So gelingt es:
Lachsfilet zuerst in schmale Tranchen schneiden,
dann in Streifen + schließlich in kleine Würfel.
Schalotten in kleine Würfel
Cornichons in kleine Würfel
Mit allen weiteren Zutaten gut miteinander vermischen.
Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Dann 30 Minuten kalt stellen.
Aus der fertigen Masse frikadellengroße Kugeln formen,
flachdrücken, in Paniermehl wenden und in reichlich Butter oder Öl in der Pfanne von beiden Seiten hellbraun braten.

ACHTUNG:
die Masse zerfällt leicht.
Erst wenden, wenn eine Seite gebräunt ist.

Serviert wird auf einem, mit leckerem Salat der Saison, dekorierten Teller.

Guten Appetit!
Wünschen Beatrix u. Dieter Lunte aus Osnabrück

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