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Rezepte -> Chinakohl -> Chinakohlsalat mit Mie-Nudeln

Chinakohlsalat mit Mie-Nudeln schmeckt warm und kalt als Nudelsalat
vegetarisch vegan laktosefrei

 

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Chinakohl-Rezepte

Chinakohlsalat mit Mie-Nudeln

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Chinakohlsalat mit Mie-Nudeln

 

 

 

Chinakohlsalat mit Mie-Nudeln

    Man nehme:

  • 1/2 Kopf Chinakohl
    man kann natürlich auch mehr Chinakohl in den Salat geben
  • 250 Gramm Mie-Nudeln
  • 100 Gramm gehobelte Mandeln oder Haselnüsse
  • 2 Esslöffel Goma
    oder Sesam
  • 1 dicker Esslöffel Ghee
    oder Butterschmalz/Butter/Woköl
  • Salz
  • Chiliflocken

  • 30 ml Essig
    zB Apfelessig
  • 2 Esslöffel Sojasoße
  • 100 Gramm brauner Zucker
  • 100 ml Öl
    neutrales Pflanzenöl oder Olivenöl

Zubereitung:

Essig, Öl und braunen Zucker verrühren, einmal aufkochen und wieder abkühlen lassen.

Die Mie-Nudeln in eine robuste, tiefe Schüssel geben und mit zB dem Fleischhammer klein klopfen.

Mie-Nudeln zerkleinern


Sie bleiben dabei in der Schüssel, wenn man die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdeckt.
300 ml Wasser aufkochen, über die Nudeln gießen, kurz ziehen lassen und durch ein Sieb abgießen.
Den Chinakohl klein schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem beschichteten Topf das Butterschmalz erhitzen.

Goma und Nüsse rösten

Mandeln, Goma und die Nudeln darin ein wenig rösten.
Goma ist Sesam mit Meersalz.
Man bekommt es im Bioladen - ich würze wahnsinnig gerne damit, aber man kann auch einfach 2 Esslöffel Sesam und eine gute Prise Salz nehmen.
Den Chinakohl dazu geben und mit dünsten.
Nach 3 Minuten das Dressing über den Chinakohl geben und köcheln lassen, bis der Chinakohl weich ist.
Nun noch mit Chiliflocken und Salz würzen und servieren.

Der Chinakohlsalat schmeckt warm oder kalt und kann aber auch problemlos zu einem China-Gericht erweitert werden, indem man zB Garnelen oder andere Zutaten mit in die Pfanne gibt.
Das Ganze lässt sich auch problemlos im Wok zubereiten.

Viel Spaß beim Ausprobieren,
am 11.11.14

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