Bärlauchpfannkuchen - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Bärlauch-Rezepte -> Bärlauchpfannkuchen

Bärlauchpfannkuchen sind lecker, schnell gemacht und sehr sehr grün :)

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Bärlauchpfannkuchen

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Bärlauchpfannkuchen

Bärlauchpfannkuchen pur

Bärlauchpfannkuchen pur

Bärlauchpfannkuchen

Man nehme:

100 Gramm Bärlauch
500 ml Milch
4 Eier
80 Gramm Cashewkerne
1 Teelöffel Salz
250 Gramm Mehl
Fett für die Pfanne

dazu
Tomaten (schon wegen des Farbkontrastes!) und ein Dipp aus:
250 Gramm Magerquark
250 Gramm Joghurt
einem kleinen Camembert
Quarkgewürz - oder einfach Salz und Pfeffer

Ich rühre erst den Dipp zusammen, damit der schön ziehen kann - um den Bärlauchgeschmack der Pfannkuchen zur Geltung kommen zu lassen, sorge ich dafür, dass der Dipp nur schön käsig und frisch schmeckt.

Für die Pfannkuchen, den Bärlauch grob zerschneiden und dann zusammen mit der Milch in den Mixer geben. (so ein Teil, wo man Milchmixgetränke drin macht)
Ansonsten mit dem Zauberstab pürieren.
Danach gebe ich die 4 Eier dazu, die Cashewkerne und einen Teelöffel Salz.
Zuletzt kommt das Mehl dazu und wird gut mit vermixt.

Nun eine kleine Pfanne mit etwas Fett ausstreichen und nicht zu arg erhitzen, denn wenn die Pfannkuchen braun werden, kommt das Grün nicht so zur Geltung.
Die Pfannkuchen einzeln abbacken - sobald sie fest werden wenden und noch kurz von der anderen Seite fest werden lassen.

Ich habe jeweils 3 Pfannkuchen auf einen Teller gegeben - sie sind aber wirklich klein - Dipp und Tomaten mit drauf und dann ab in den Garten zum Essen!

Viel Spaß!
die Carola am 08.05.11

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Mal schauen, was es bei ebay in Sachen Bärlauch gibt?!