Zweikorn-Auflauf

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• Man nehme:
• 100 Gramm Roggenschrot
• 100 Gramm Dinkelschrot ( Mehrkornschrot kann man auch nehmen )
  und mit
• 300ml starker Gemüsebrühe
  überbrühen und ca. 1 Std. quellen lassen. Zwischenzeitlich
• 1 große Zwiebel
  in Würfelchen schneiden und mit
• etwas Fett
  andünsten.
• 2 1/2 mittelgroße Zucchini
  an der Röstiraffel reiben und mit
• viel Petersilie
• und sonst. Gartenkräutern (Geschmacksache!)
  kurz mitdämpfen. Das eingeweichte Schrot und das Gemüse mit
• 2 Eigelben
  vermischen und etwas auskühlen lassen.
• 2 Eiweiß
  mit
• 1 Prise Backpulver
  steif schlagen und unterheben. und in eine ausgefetete Auflaufform geben. Mit
• 200 Gramm Reibkäse
  bestreuen.
• 1/2 Zucchini
  in Scheiben schneiden, den Auflauf damit verzieren
• 2 Esslöffel Kürbiskerne

Unsere Kinder essen so sogar gerne Zucchini und man kann es sogar den ganz Kleinen gut geben!

Reste kann man portionsweise für Zwerge einfrieren!
Josef am 20.08.01

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