Rhabarber-Quarkkuchen

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mehr Rhabarberkuchen!

Rhabarber-Quarkkuchen

Rührteig:

200 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Ei
2 Eigelb
1 Prise Jodsalz
80 Gramm gemahlene Mandeln
140 Gramm Weizenmehl
140 Gramm Haferflocken
Butter für die Backform
Füllung:
400 Gramm Rhabarber
100 Gramm Zucker
1/4 Liter Wasser
200 Gramm Magerquark
170 Gramm Zucker
1 Esslöffel Weizenmehl
2 Eier
1/8 Liter Vollmilch
1/8 Liter Schlagsahne

Zubereitung:

Butter mit Zucker, Ei, Eigelb, Salz und Mandeln schaumig rühren.
Blütenzartre Köllnhaferflocken sowie Mehl unterkneten.

Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig in einer gefetteten Springform geben und verstreichen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen.
Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann auf mittlerer Einschubleiste 15 Minuten bei ca. 180°C vorbacken.

Währenddessen Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
Mit Zucker und Wasser aufkochen.
Den Quark mit Zucker und Mehl, den Eiern und der Milch glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Rhabarber auf einen Sieb abtropfen lassen, auf den Vorgebackenen Boden geben und mit der Quarkmasse bedecken.
Bei gleicher Backhitze weitere 30 Minuten in den Ofen schieben und goldgelb backen.

Chris2 am 22.05.05

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