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Rhabarber-Quark-Kuchen
Man nehme:
Teig:
- 375 Gramm Mehl
- 25 Gramm Kakao
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 175 Gramm Zucker
- 1 Vanillinzucker
- 2 Eier
- 200 Gramm Butter
- Fett für Blech
- Klarsichfolie zum Ausrollen
Belag:
- 1 kg Rhabarber
- 350 Gramm Zucker
- 4 Eier
- 1 Vanillinzucker
- Abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
- 1 kg Magerquark
- 4 Esslöffel Speisestärke
- 200 Gramm Schlagsahne
- 1/2 Paket eckige Oblaten
Alle Teigzutaten zu Mürbteig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Folie 30
Minuten kalt stellen.
Teig ausrollen, aufs Blech, Stufe 3, 200 Grad 10 Minuten vorbacken.
- in der Zwischenzeit Rhabarber putzen, in 3 cm Stücke schneiden, mit 200 g
Zucker bestreuen.
Für Quarkmasse Eier trennen, Eigelb mit restlichem Zucker hell cremig
schlagen.
Vanillinzucker, Zitronenschale und -Saft zufügen.
Quarkmasse rühren, Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und unterheben.
Mürbeteig aus dem Ofen nehmen, mit Oblaten belegen und Rhabarber darauf legen.
Quarkmasse darüber.
Kuchen ca 50 - 55 Minuten backen.
Puffel am 13.05.06
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