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unser saftiger Birnenkuchen ist ein Birnenkuchenrezept aus Österreich
vegetarisch

 

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saftiger Birnenkuchen

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österreichisches Küchenlexikon

Birnenkuchen mit Quark und Johannisbeergelee

 

 

 

 

saftiger Birnenkuchen

Birnenkuchen mit Quark und Johannisbeergelee

 

saftiger Birnenkuchen

    Man nehme:

    dkg sind immer 10 Gramm - also einfach eine 0 dran und Ihr habt "normale" Gramm-Angaben :)

    Teig:

  • 20 dkg Mehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 10 dkg Butter
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Sahne-Dickmilch
  • Fett + Semmelbröseln für die Form
  • Füllung:

  • 4-5 vollreife Birnen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 4 Esslöffel Johannisbeergelee
  • 20 dkg Magerquark
  • 35 dkg Sahne-Dickmilch
  • 2 Eier
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 7,5 dkg Zucker
  • 1 Teelöffel Zimtpulver

Alle Teig-Zutaten zu einem glatten Teig verrühren
und eine kleine Springform damit auskleiden
(am einfachsten Teig rein und in Form drücken).

Birnen halbieren, schälen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.

Jeweils etwas Johannisbeergelee auf den Boden geben und eine Birnenhälfte mit dem ausgeschnittenen Kerngehäuse nach unten darüberlegen.

Die Birnenstücke werden auf diese Art kreisförmig eingeordnet.

saftigen Birnenkuchen backen

Quark mit Dickmilch, Eiern und Zitronensaft schaumig schlagen.

Mehl, Zucker, Zimt unterrühren und über die Birnen verteilen.

Birnen-Käsekuchen backen

Im auf 180-200°C vorgeheizten Backrohr 40-45 Minuten backen.

Mit freundlichen Grüßen
am 10.06.99

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    Meinungen:

  • Das ist ein richtig toller Birnenkuchen!
    Ich werde beim nächsten Backen ein paar Kleinigkeiten ändern:
    1. werde ich den Boden ca. 10 Minuten blind backen, denn bei mir war er noch ein wenig "kletschig"
    2. den Zimt lasse ich weg - man schmeckt ihn nicht raus, aber er macht den Kuchen braun - ich habe ihn darum auch nach 40 Minuten aus dem Ofen gezerrt, weil ich dachte, er verbrennt schon fast - statt dessen werde ich das Mehl in der Füllung durch 3 Esslöffel (vermutlich 1 Päckchen) Vanillepuddingpulver zum Kochen ersetzen, denn dann bekommt der Kuchen einen schönen Gelbton.
    3. in die Mitte des Kuchens werde ich beim nächsten Backen auch eine Birne samt Gelee geben.

    Meine 3 Änderungen heißen nicht, dass das mein Kuchen nicht auch so schon eine Wucht war.
    Im Gegenteil, er schmeckte super und alle waren begeistert.
    Meine Schwester liebte ganz besonders die Gelee-Idee, durch die dieser Birnenkuchen nicht pappsüß und langweilig, sondern echt lecker und frisch schmeckt.

    Tolles Rezept!

    die Carola am 15.04.2016