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• Definition
  Abbrennen nennt man es, wenn man einen Brandteig in einem Topf auf einer heißen Herdplatte so lange rührt, bis die Flüssigkeit aus dem Teig verdampft ist, sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet und sich der Teig leicht von Kochlöffel und Topfrand löst.
  Aus dem Teig wird dabei ein kompakterer Kloß.
  Wenn man den Brandteig zu kurz abbbrennt, serviert man statt der Windbeutel später eher schlaffe Flautebeutel :)