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Windbeutel mit Eierlikör
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Man nehme:
- 2 Teelöffel abgeriebene Orangenschale ( unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- 40 Gramm Butter / Margarine
- 80 Gramm Mehl
- 2 Eier Kl.M
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 250 Gramm Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanilienzucker
- 8 Esslöffel Eierlikör
- 1 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
für die Windbeutel 100 ml Wasser, Orangenschale, Salz und Fett in Stücken
aufkochen.
Das gesamte Mehl hinzufügen und mit einem Kochlöffel umrühren.
Dann so lange unter Rühren vorgaren (Fachausdruck: abbrennen) bis der Teig
zum Kloß wird und sich auf dem
Topfboden eine weiße Schicht bildet.
In eine Schüssel geben.
Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührers unterkneten.
Ein Ei muß vollständig untergeknetet sein, bevor man das nächste zugibt.
Backpulver kurz unterkneten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer
Sterntülle füllen.
6 Windbeutel von 5 cm Durchmesser auf ein Blech mit Bachpapier spritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° C ( Umluft 200°C)auf der 2 Schiene von unten
22 - 25 Min. backen.
Sofort nach dem Backen einen Deckel von den Windbeutel abschreiden und
abkühlen lasse.
Schlagsahne, Sahnesteif und Vanilienzucker steif schlagen.
5 El. Eierlikör zugeben und kurz weiterschlagen.
Sahne in die ausgekühlten Windbeutel - unterteile spritzen, mit übrigem
Eierlikör beträufeln,
Deckel darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken.
Ihre Annemarie am 02.03.05
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