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Gemüse

• Sellerie

  Der Sellerie ist ein grundehrliches Wurzelgmüse, dem in unseren Küchen meist bitter Unrecht getan wird, denn obwohl er ohne Skandale daher kommt, man ihn kaufen kann ohne mühsam Kleingedrucktes zu lesen, oder an ihm herumklopfen, -drücken oder -schnüffeln muss um zu sehen, ob er frisch und lecker ist, ist der arme Kerl schlicht unbeliebt.
  1 kg Sellerie hat gerade mal 180 Kalorien und er ist das ganze Jahr über preiswert zu haben - dennoch gibt es keine Sellerie-Diäten und auch in den beliebter werdenden Rezeptsammlungen für die Hartz4-Küche wird er ignoriert.
  Zu Unrecht übrigens.
  Wer nun meint, ich sei ein ausgesprochener Sellerie-Fan, irrt.
  Sein Geschmack lockt auch mich nicht wirklich, aber ich habe festgestellt, dass man den typischen Sellerie-Geschmack gut dämpfen oder komplett verwandeln kann.

   

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  Sellerie zubereiten

  Ich schneide Sellerie grundsätzlich in Scheiben, da man diese dann leichter schälen kann.

  
  Nun von jeder Scheibe rundherum die Schale abschneiden und die einzelnen Scheiben dann direkt in Wasser geben und kochen, denn sonst werden die Scheiben eher unansehnlich braun.
  
  Das kann man zwar mit Zitronensaft verhindern, dies verändert aber den Geschmack und erscheint mir eine Vergeudung von Zitronensaft.
  Einfach die Scheiben in einen Topf geben und mit Wasser bedecken - das verhindert die Bräunung auch.
  

  In Scheiben geschnitten, ist Sellerie in ca 20 Minuten weich gekocht und das Kochwasser mit etwas Salz eine leckere Grundlage für unzählige sehr wandelbare Suppen.

   

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  Sellerieverbot

  Bei unserer Recherche ist uns nur ein einziger Sellerie-Skandal überhaupt begegnet, der auch nicht weiter gegen den Verzehr von Sellerie spricht:

  An der Stamford Bridge war (ist?) 2007 der Besitz von Stangensellerie strikt verboten.
  Hinter einer so aberwitzigen Nachricht steckt der Fußball ...
  Chelsea-Fans hatten sich angewöhnt zu einem ihrer Fanlieder Sellerie in die Luft zu werfen - Stangensellerie - und da ein Spiel kurz unterbrochen werden musste um geworfenen Stangensellerie vom Feld zu räumen, wurde dieser wunderschön skurrile Brauch prompt rigide verfolgt.
  Eigentümern von Stangensellerie drohte prompt Stadienverbot.
  Ist Profisport nicht echt was Ödes?

   

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Sellerie-Rezepte