Zucchini-Spaghetti
- Man nehme:
- 1 Zucchini mittelgroß
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark
- gekörnte Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel Creme fraiche
- Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker
- 30%iger geriebener Hartkäse,
Menge so 2 Handvoll.
- 300 Gramm Spaghetti (Rohgewicht)
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden
in eine Pfanne geben und ca. 1 Tasse Gemüsebrühe(instant) dazugeben.
Etwas köcheln lassen.
Dann den Tomatenmark, Orgeano, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, eine Prise Zucker
dazugeben und rühren bis es eine sämige Soße wird.
Nicht zu dünn machen, da die Zucchini auch Feuchte abgeben.
In das Ganze die Zucchinischeiben geben und noch etwas mitköcheln lassen.
Sollten am Ende noch bißfest sein.
Kleinste Stufe.
Das Gemüse mit Creme fraiche verfeinern.
(Kann auch Schmand sein. Keine saure Sahne, da die leicht "grieselig" wird!)
Dann den geriebenen Käse drüber und Deckel auf die Pfanne damit er über dem
Ganzen schmilzt.
Währenddessen die Spaghetti wie üblich kochen.
In einen tiefen Teller zuerst die Spaghetti und obendrauf die
Zucchini-Käse-Masse verteilen.
Wer es nicht so eilig hat, kann das fertige Gemüse mit dem Käse auch im Backofen
überbacken.
Und am Wochenende kann man statt der Zwiebel Knoblauch nehmen.
LG
Senja am 19.08.08
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