ein Rezept von der www.hausfrauenseite.de

www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  

 

Auberginen-Zucchini-Salat mit gerösteten Pinienkernen

  • Man nehme:

  • 40 Gramm Pinienkerne
  • 1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
  • 1 Aubergine (ca. 200 Gramm)
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 4 Esslöffel Balsamico
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit Salz würzen, auf Teller geben, abkühlen lassen

- Zucchini längs halbieren, evtl. entkernen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden

- Aubergine längs halbieren, Fruchtfleisch kreuzförmig einkerben, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und einsalzen,
ca. 20 Minuten stehen lassen; danach in ein Sieb legen und mit Wasser abspülen, trocken tupfen

- Gemüse von beiden Seiten mit Sonnenblumenöl anbraten, in Schüssel geben

- mit Balsamico, Salz, Pfeffer, Olivenöl marinieren und abschmecken, mit Pinienkernen bestreuen.

Mozarella am 02.08.08

 

www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de  www.hausfrauenseite.de