Die Mengen könnt Ihr nach Lust und Vorräten variieren - ich habe nur mal notiert, was ich heute verwendet habe :)

Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Pilze ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden.
Frische Pfifferlinge und Champignons passen übrigens hervorragend, aber ich habe es schon häufig nur mit Champignons gemacht, was auch sehr lecker ist.
Wichtig ist nur, wirklich frische Pilze zu nehmen und keine Dosenware.

In einer großen Pfanne erhitzt man nun portionsweise das Öl mit jeweils ein paar Knoblauchscheibchen und brät dann nacheinander erst die Zucchinischeiben und dann die Pilze.
Die Zucchinischeiben sollen von beiden Seiten bräunen, daher legt man sie nebeneinander in das heiße Öl - und brät sie portionsweise ab.
Dabei mit Koriander und Thymian würzen.
Die Knoblauchscheibchen immer dann austauschen, wenn sie von beiden Seiten gut gebräunt sind - sie sollen nicht schwarz werden.

Die Zucchini schmecken einfach göttlich und nach Urlaub