eingekochte Zucchini

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eingekochte Zucchini

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Man nehme:

3 Liter Wasser
1/2 -3/8 Liter Apfelessig
300 Gramm Zucker
35- 50 Gramm Meersalz
3 Zwiebeln
2 kleine Knoblauchzehen
1 1/2 Esslöffel Senfkörner
Piment
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Rosmarin
Thymian
1/2 Teelöffel Dill
(Gewürze nach Geschmack verwenden)

Aus den obersten Zutaten eine Essiglösung kochen und abkühlen lassen!

Zucchini waschen, abbürsten!
Gläser waschen und vorbereiten!

Die Zucchini mit den restlichen Zutaten in die Gläser füllen.

Danach die abgekühlte Essiglösung auffüllen.
Dann die fertigen Gläser 30- 40 Minuten bei 90 Grad im Einkochtopf sterilisieren
oder in der Bratpfanne von Backofen, die mit 2 cm Wasser hoch zu füllen ist, bei einer Temperatur von 140 bis 180 Grad zu sterilisieren.

Brigitt am 21.09.06

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