Salatrouladen - Vorspeisenrezept

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Rezepte -> Vorspeisen -> Salatrouladen

unsere Salatroulade ist ein leckeres Vorspeisenrezept

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Vorspeisen - amuese gueule

Salatrouladen

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Man nehme:

4 Scheiben Kochschinken
4 schöne, sehr große Salatblätter
250 Gramm Kirschtomaten
2 Kugeln Mozzarella
eine Handvoll Basilikumblätter
50 Gramm Pinienkerne
5 Esslöffel Himbeeressig
Salz, Pfeffer
gepresste Knoblauchzehe
7 Esslöffel gutes Olivenöl

Die Salatblätter waschen und trocken tupfen - evtl. harte Mittelteile vorsichtig auslösen

Kirschtomaten und Mozzarella fein würfeln

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden

Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten

Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und der gepressten Knoblauchzehe verrühren
Olivenöl unterschlagen
Basilikum und Pinienkerne unterrühren

1 dünne Scheibe Kochschinken (möglichst groß und dünn) mit je 1 Salatblatt belegen

Mozzarella-Tomatenwürfel auf dem unteren Drittel der Scheibe verteilen

Alles fest zu einer Roulade aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln, um es im Kühlschrank zu lagern.
Nicht zuviel Füllung, sonst quetscht es an der Seite heraus.

Vor dem Servieren die Schinkenrollen schräg in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden
Evtl. mit Zahnstocher zusammenstecken - etwas versetzt auf einen Teller legen

Mit der Himbeervinegrette beträufeln

Übrige Füllung daneben anrichten - mit Basilikumblättchen verzieren

Dazu Weißbrot oder italienische Brötchen servieren

Beeli am 01.09.06

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