gefüllte Zucchini

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gefüllte Zucchini

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Man nehme:
120 Gramm Natur-Reismischung,
4 mittelgroße Zucchini,
1 gelbe und 1 rote Paprikaschote,
1/2 Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch,
2 Esslöffel Olivenöl
0,3 Liter Gemüsebrühe,
getr. Oregano, getr.Rosmarin, Kräutersalz.

Zubereitung:
Den Reis am besten über Nacht in Wasser quellen lassen.
In 0,3 Liter Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Temperatur ca. 30-40 Minuten ausquellen lassen.
Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel bis zur Hälfte aushöhlen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und im Olivenöl anschwitzen.
Den gekochten Reis dazugeben, ebenfalls anschwitzen und mit den Kräutern würzen und abscnmecken.
Die Reisfüllung in die ausgehöhlten Zucchini füllen, in eine Pfanne setzen, mit wenig Gemüsebrühe angießen und bei ca, 180°C im Ofen für ca. 30 Minuten garen.
( dazu Käsesauce oder Tomatensauce)
Susi am 28.09.2000

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