Broccoli-Nudelnfür 3-4 Personen
Von den Broccoli werden die Röschen an kurzen Stielen abgeschnitten und kurz abgespült. Große Röschen noch längs teilen. Die Spaghetti und die Broccoli-Röschen in das kochende Wasser geben und al dente kochen. (Die Strünke kann man zu Salat verarbeiten: Jetzt gleich mitkochen, mitabgießen, rausfischen, in Stücke von ca. 3 - 5 cm Länge und dann in Pommes-dicke Stifte schneiden und noch warm mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, 1 zerdrückten Knoblauchzehe, buntem Pfeffer, Salz und reichlich Schnittlauch anmachen. Dazu kann man eine kleine Dose mit (abgetropften) kleinen Champignons untermengen. Kalt stellen fürs Abendessen oder bis morgen.) Während das Wasser warm wird und dann darin Nudeln und Broccoli kochen, die Sonneblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett braun anrösten und dabei immer schütteln oder rühren, damit sie nicht anbrennen. Hitze reduzieren, Olivenöl zugeben (ca. 2-3 Esslöffel), die gehackte halbe Zwiebel zugeben und glasig angehen lassen (wenn gewünscht jetzt die Sardellenfilets zugeben und schmelzen lassen.) Zum Schluss die Knoblauchzehen in die Ölmischung pressen und die Persilie zugeben, salzen, pfeffern. Von dem kochenden Nudelwasser 2 - 4 Esslöffel abnehmen und in die Ölmischung geben, noch 1-2 Min. köcheln lassen und durchrühren. Die Spaghetti und Broccoli abgießen, den Zitronensaft drüber träufeln und untermischen. Die Nudeln auf die Teller verteilen und jedem eine gute Portion von der Ölnmischung drauflöffeln. Wer will, nimmt geriebenen Parmesan dazu. Gruß vom Leiko am 11.03.04 |