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Rezepte -> Vegetarisches -> vegetarische Bratwurst

aus den vegetarischen Bratwürsten haben wir diesmal Hot Dogs gemacht
vegetarisch

 

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Diese vegetarische "Wurstmasse" ist vielseitig einsetzbar und man kann, wenn man mag daraus jedes Fleisch-Gericht aus Brät nachformen.
Statt zu Würstchen, kann man die Masse auch in Frikadellenform oder als Cevapcici formen.
Die Masse schmeckt nicht nach Fleisch, was auch die wenigsten Vegetarier wollen - aber sie ermöglicht eben das restliche Geschmackserlebnis zB eines Hot Dogs sehr lecker.
Selbst mein sehr energisch nicht vegetarischer Sohn hat gleich 2 dieser Hot Dogs verputzt!

weitere vegetarische Rezepte

vegetarische Bratwurst

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vegetarische Bratwurst

 

 

Zutaten der vegetarischen Bratwurst

 

 

ein vegetarischer Hot Dog

 

vegetarische Bratwurst

für ca 10 - eher mehr - Hot Dogs

    Man nehme:

    • die üblichen Hot Dog Zutaten,
    • Hot Dog Brötchen
    • Röstzwiebeln
    • süßliche Gurkenscheiben
    • Ketschup
    • evtl. noch zusätzliche gebratene Zwiebeln
      yep, wir sind hier in Dänischer Nachbarschaft, da isst man seinen Hot Dog so wie bei Ikea ...
      ich reduziere das Soßen-Angebot aber auf Ketschup

  • 400 Gramm weiße Bohnen aus der Dose
  • 70 Gramm Champignons
    im Idealfall frische, braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 rote Paprika
  • 1 Esslöffel Butterschmalz oder Öl
  • 2 Eigelb
  • 100 Gramm Semmelbrösel
  • 200 Gramm geriebener Käse
    Gouda, Cheddar - sowas
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • Mehl
  • noch mehr Fett zum Braten
  • mit Kräuter kann man die vegetarischen Würstchen schmackhafter machen, allerdings werden sie dann eher grau als rötlich ...

Zubereitung

Die Bohnen abgießen und beiseite stellen.
Die Zwiebel pellen und würfeln.
Die geputzte Paprika und Champignons ebenfalls würfeln.
Champignons, Paprika und Zwiebeln nun in dem Öl dünsten, bis sie weich sind.
Herd ausstellen, die Bohnen zufügen, würzen und alles pürieren.
Die Semmelbrösel und den Käse zufügen.
Nun die beiden Eigelb unterrühren.

die vegetarische Bratwurstmasse

Mit einem Esslöffel nun Portionen abstechen und mit bemehlten Händen in die gewünschte Form bringen.
Würstchen lassen sich besser auf einem bemehlten Brett formen.
Man sollte die Würstchen nicht zu lang rollen, da sie sonst nur schwer aus der Pfanne gehoben werden können ohne zu zerbrechen.

Die fertig geformten Würste nun mindestens 30 Minuten - besser noch über Nacht - in den Kühlschrank stellen.
Zur Zubereitung kann man sie entweder wie Fischstäbchen braten - also die Pfanne nicht zu heiß machen, oder auch auf Alufolie auf dem Grill grillen.
Dabei öfter mal wenden - dabei den Pfannenwender tief ansetzen und das Würstchen "rollen", da sie gerne etwas an der Pfanne anbacken.

vegetarische Würstchen braten

Fertig sind sie, wenn sie etwas "knusprig" aussehen.

Für den Hot Dog nun noch die Brötchen aufbacken, Ketchup darüber geben, Gurkenscheiben darauf verteilen, Würstchen auflegen, noch mehr Ketschup darüber verteilen und dann mit den Röstzwiebeln bestreuen.

Wir fanden sie sehr lecker ...
Mit zB Knoblauchsrauke oder Bärlauch oder ähnlichem, werden sie noch schmackhafter, allerdings ist die Farbe dann so, dass man sie keinesfalls mehr als Würstchen anpreisen sollte.
Die Leute sind grünlichen Würstchen gegenüber wenig aufgeschlossen ;-)

am 14.05.12

PS wer selbst kein Vegetarier ist, aber öfter mal welche zu Gast hat, sollte diesem Rezept einfach mal eine Chance geben und sich damit wohltuend von all den Gastgebern abheben, die für ihre vegetarischen Gäste Zucchini da haben.
Ganz ehrlich:
nach ca 20 Grillabenden werden Zucchini doch mal langweilig ;-)

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