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Topfenterrine
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österreichisches Küchenlexikon
- Man nehme:
Zutaten für 8 Portionen:
- ¼ kg Schärdinger Topfen
- 10% Saft von einer Zitrone
- ½ l Sauerrahm
- 9 Blatt Gelatine
- ¼ l Schlagobers
- 1 Karotte
- 1 gelbe Rübe
- 1 Esslöffel gehackte Kräuter
- 5 Zehen Knoblauch.
achja: Topfen = Quark, Sauerrahm ist saure Sahne
Zubereitung:
Gemüse schälen und kleinwürfelig schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Obers schlagen und Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zitronensaft, Sauerrahm, Kräuter und Gemüse in den Topfen rühren.
Mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und 1 MS Senf würzen.
Gelatine ausdrücken, über Wasserdampf schmelzen und Topfenmasse nach und nach einrühren, dann Obers
behutsam unterheben.
Masse in gefettete Form füllen und über Nacht kalt stellen.
Terrine in gleichdicke Scheiben schneiden und am besten mit Blattsalat als Beilage servieren.
Mahlzeit & Gruss
Angelika am 16.02.01
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