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Schlutzkrapfen
für 2 Personen
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österreichisches Küchenlexikon
- Man nehme
für die Fülle:
- 7-8 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- etwas Margarine oder Butter
- Schnittlauch
für den Teig:
- 400 Gramm Mehl
- 1 Ei
- etwas Salz
- 1/8 Liter lauwarmes Wasser
- Öl
- geriebener Tilsitter oder Gouda
- Schnittlauch
- braune Butter (in Pfanne erwärmte, normale Butter)
Für die Fülle ca 7-8 Kartoffeln kochen, passieren, salzen und erkalten lassen.
Zwiebel (ca. 1 kleine Rübe) fein schneiden, in einer Pfanne in Margarine anbraten und über die erkalteten Kartoffeln
gießen und mit dem Schnittlauch mischen.
Für den Teig
ca. 400 Gramm Mehl (ergibt ca. 90 Stück) mit einem Ei, Salz und lauwarmen Wasser und etwas Öl zu einem glatten Teig
verkneten.
Ca 10 Minuten rasten lassen.
Teig dann dünn ausrollen, mit einem runden Keksausstecher oder
Wasserglas runde Scheiben ausstechen, füllen und zu einem Halbmond zusammenlegen.
Rand gut mit den Fingerspitzen verschließen, so daß die Fülle beim Kochen nicht austritt.
In Salzwasser dann so lange kochen, bis die Schlutzkrapfen an die Oberfläche steigen.
Fertige Schlutzkrapfen mit geriebenen Tilsitter oder Gouda und Schnittlauch bestreuen und mit brauner Butter übergiessen.
Das Rezept stammt von Sabine
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