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Rezepte -> Vegetarisch -> Orecchiette mit Brokkoli

Orecchiette mit Brokkoli, schnell, unkompliziert gesund und dabei einfach unglaublich lecker
vegetarisch laktosefrei

 

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Ich mag dieses Rezept besonders gerne, weil es schnell, unkompliziert und gesund ist und dabei einfach unglaublich lecker schmeckt. Ausserdem ist es sehr variabel, Menge und Art des Gemüses sowie die Käsemenge richten sich nach dem persönlichen Geschmack.

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Orecchiette mit Brokkoli

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Orecchiette Broccoli

 

 

Orecchiette Broccoli

Orecchiette Broccoli

 

 

Orecchiette Broccoli

    Man nehme:

  • Orecchiette
    (Nudelsorte, pro Person rechne ich etwa 100 Gramm)
  • Brokkoli
    (ca. 100-150 Gramm pro Person)
  • gelbe Paprika
    (die Menge richtet sich nach dem Geschmack)
  • etwas Knoblauch
  • geriebenen Parmesan
  • Olivenöl
Orecchiette

So sehen Orecchiette Nudeln aus

Zubereitung:

Das Gemüse wird zerteilt und in kochendem Salzwasser kurz blanchiert.
Dann wird es herausgenommen, das Wasser für die Nudeln aufgehoben.

Orecchiette haben eine etwas rauhere Oberfläche und nehmen so schon beim Kochen etwas vom Gemüsegeschmack auf.

Während die Nudeln kochen, schwitzt man den zerkleinerten Knoblauch in reichlich (sehr gesundem) Olivenöl an und gibt das Gemüse kurz dazu.

Orecchiette Broccoli kochen

Etwas vom Nudelwasser abschöpfen (eine kleine Tasse voll) und die Nudeln abseihen, wenn sie noch deutlich al dente sind.

Das brutzelnde Gemüse mit dem Nudelwasser aufgiessen, kurz aufkochen, die Nudeln und den Parmesan dazugeben und so schwenken - schon fertig!

Orecchiette Broccoli Rezept

Noch ein Tipp von mir:
das Rezept schmeckt auch dann, wenn es keinen Brokkoli gibt, deshalb blanchiere ich immer eine doppelte Portion und friere ihn ein.

am 22.02.02

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    Meinungen:

  • Nach unserem Weihnachtsfestmahl gestern, waren Barbaras Oriechette mit Brokkoli und Paprika heute genau das Richtige.
    Richtig lecker, recht schnell und unkompliziert in der Zubereitung.
    Das koche ich bestimmt noch öfter mal!
    Nur, die Orechiette werde ich nächstes Mal gleich weich kochen, denn dann kann der Brokkoli knackiger bleiben.

    die Carola am 25.12.2015

 

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