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Französische Kartoffel

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österreichisches Küchenlexikon

  • Man nehme:

  • ½ kg Kartoffeln
  • 6 Eier
  • 3 dag Semmelbrösel
  • 6 dag Butter
  • ¼ Liter Sauerrahm
  • 1 Ei

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, die Eier hart kochen. Das Ei mit dem Rahm versprudeln.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und folgendermaßen füllen:
eine Lage Kartoffeln, mit Bröseln bestreuen, mit zerlassener Butter betropfen und mit Rahm übergießen; eine Lage Eischeiben, Kartoffeln, Bröseln, Butter und Rahm, und so weiter.
Danach ca. 30 Min. im Rohr überbacken.

C. Kürner am 15.01.2001

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