Dinkel-Gemüse-Salat

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Dinkel-Gemüse-Salat, ein köstliches, vegetarisches Salatrezept mit wenig Kalorien

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Unser Salat war gestern sooo köstlich, dass ich Euch das Rezept direkt geben möchte.
Noch dazu ist er nicht zu gehaltvoll.

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Dinkel-Gemüse-Salat

Man nehme:

200 Gramm Dinkelkörner
Salz und Sojasauce
1 große rote Zwiebel
2 gelbe oder rote Paprikaschoten
500 Gramm Zucchini
100 Gramm Feta
ich habe ihn "light" genommen
100 Gramm Bergkäse
(oder was immer man für Schnittkäse mag)
250 Gramm Cocktailtomaten
100 Gramm Rauke
4 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Kürbiskernöl
2 Esslöffel Gomasio
oder etwas Salz und Sesam

Den Dinkel in einem halben Liter Wasser, einer Prise Salz und einem Teelöffel Sojasauce aufkochen und dann bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Danach durch ein Sieb das Wasser abgießen und den Dinkel abkühlen lassen.

Die Zwiebel, Paprika und Zucchini putzen, würfeln und in einer mit Öl ausgepinselten Pfanne nach Geschmack dünsten.
Wer es knackiger mag, dünstet nicht so lange :)
Das Gemüse mit einem Esslöffel Gomasio würzen.
Wer Gomasio nicht kennt: man bekommt es im Bioladen und es ist eine Gewürzzubereitung aus geröstetem Sesam und Meersalz (96,5%Sesam)
Sehr lecker - ich benutze es andauernd, seit ich es einmal entdeckt habe ...

Zitronensaft, Kürbiskernöl und noch einen Esslöffel Gomasio verrühren - das kann man direkt in der großen Salatschüssel tun.
Die Cocktailtomaten und die Rauke waschen, trockentupfen und dann die Tomaten halbieren und die Rauke in kleine Stücke zupfen.
Den Käse würfeln und zusammen mit den Tomaten und der Rauke in das Dressing rühren.
Zuletzt das abgekühlte Gemüse und den abgekühlten Dinkel unterheben und servieren.

Lecker!

Damit der Käse nicht schmilzt, sollte man die warmen Zutaten etwas abkühlen lassen.

Carola am 05.03.10

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Meinungen:

habe am Wochenende Dein Rezept mal ausprobiert und es schmeckt wirklich absolut lecker :O)
Vielen Dank :o)
Liebe Grüße
Biggi-Gießen am 30.06.10

Mal schauen, was es bei ebay in Sachen vegetarisch gibt?!