Japanisches Omelette

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Rezepte -> Sushi -> Japanisches Omelette

unser Rezept für Japanisches Omelette

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Hierfür eignet sich am besten eine viereckige Pfanne von ca.15 cm Kantenlänge. (Ich suche auch noch eine bezahlbare)
Wenn die Pfanne rund ist, dann die kleinst mögliche nehmen.

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Japanisches Omelette

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Man nehme:

6 Eier
9 Esslöffel Ishiban-Brühe (eine Thunfisch Brühe.. Asialaden)
4 1/2 Esslöffel Zucker (ich nehme weniger, deutlich !)
2 Teelöffel Mirin (Würzsauce , Asialaden)
2 Teelöffel Sojasauce
Öl für die Pfanne

Alle Zutaten vermengen, Öl in der Pfanne erhitzen. 1/3 der Masse in die Pfanne geben und stocken lassen. Die gestockte Masse mit Hilfe von Pfannenwendern der Länge nach falten oder rollen und "oben" in die Pfanne legen.
Das nächste Drittel der Eimasse in die Pfanne geben, dabei die Rolle anheben, damit neue Eimasse drunter laufen kann. Auch diesen Teil stocken lassen. Die schon vorhandene Rolle mit dem gestockten zweiten Teil weiter aufrollen/falten.
Mit dem dritten Drittel genauso vorgehen. Am besten die Rolle im Ofen noch einmal gut durch erhitzen, damit das gesamte Ei gestockt ist.

Hat man nun eine runde Pfanne genommen, so sind die Enden der Rolle flach ausgelaufen, das muss man abschneiden. Den Rest der Rolle in Scheiben schneiden, die man dann auf das Sushi legen kann.
Durch das schichtweise Braten sieht es ein bischen wie ein Baumkuchen aus.

Man kann um den Reis mit dem Omelette nun einen Streifen Nori (Alge) binden, wie ein kleines Geschenk mit Band
(Mit trockenen Händen arbeiten, sonst klebt es zu sehr.)

Sol am 17.01.08

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