Käseklößchen selbstgemacht - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Suppeneinlagen -> Käseklößchen

Die Käseklößchen machen auch dünne Gemüsesuppen gehaltvoll und sättigend

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Käseklößchen selbstgemacht

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Käseklößchen

Käseklößchen-Masse

Käseklößchen-Masse

frisch gerollte Käseklößchen

frisch gerollte Käseklößchen

Käseklößchen selbstgemacht

80 Gramm geriebener Parmesan
oder ähnlichen Käse
70 Gramm Ricotta
oder Frischkäse, Quark, Schmand
3 Esslöffel gehackte Mandeln oder Nüsse
2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Eigelb
1/2 - 1/4 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Serviervorschlag

Käseklößchen im Rosenkohl-Graupeneintopf

Käseklößchen im Rosenkohl-Graupeneintopf

Zubereitung:

Ricotta und Parmesan mischen.
Hier kann man variieren - ein festes Milchprodukt und Käsereste - wer nur Joghurt im Haus hat, nimmt mehr Semmelbrösel.
Das Eigelb unterrühren.
Den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskat hineinmischen.

Zuletzt die Mandeln und die Semmelbrösel unterrühren, bis man eine gleichmäßige Masse hat.

Diese nun eine Weile im Kühlschrank kalt stellen.

Salzwasser in einem Topf zum Köcheln bringen und mit einem Teelöffel Portionen aus der Käsemasse abstechen und mit feuchten Händen zu kleinen Klößen drehen.
In das leise köchelnde Wasser geben und sobald sie aufsteigen wieder aus dem Wasser heben.
Durch den Käse kann es einem bei schlechtem Timing passieren, dass die Klöße zu weich werden und ihre Kloß-Form verlieren.
Das macht gar nichts - einfach auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und sobald der Käse wieder etwas fester geworden ist, wieder zum Klößchen rollen ...

die Carola am 20.02.12

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