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Rezepte -> vegetarische Suppe -> Spinat-Joghurt-Suppe

unsere vegetarische Spinat-Joghurt-Suppe ist die ideale Frühlingssuppe
vegetarisch glutenfrei

 

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die Spinat-Joghurt-Suppe ist ideal fürs Frühjahr. Sie geht rasch zuzubereiten und ist außerdem noch unheimlich lecker. Wieviele WW-Punkte die Suppe hat, kann ich leider nicht sagen, aber sie erscheint mir durchaus geeignet für eine Diät.
Und wer vielleicht sogar jetzt den ersten Spinat im eigenen Garten ernten kann - für den ist die Suppe sogar nch ein richtig preiswertes Gericht.

vegetarische Suppen

Spinat-Joghurt-Suppe

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    Man nehme:

  • 350 Gramm Spinat
    frisch oder tiefgefroren ist egal, am besten allerdings Blattspinat
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 100 Gramm Langkornreis
  • 3/4 l Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma (für die liebliche Farbe)
  • ich nehme noch etwas Kreuzkümmel als Würze zusätzlich (muss aber nicht sein, nur wer's mag)
  • 1/2 Liter Joghurt
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe

 

 

Zubereitung:

* Zwiebel im Öl andünsten, Reis mitschwitzen lassen
* Wasser zugießen, würzen, 15 min köcheln lassen
* Spinat 5 min mitkochen lassen
* Joghurt mit Knoblauch verrühren und unter die Suppe ziehen
* Suppe nochmal durchwärmen, aber nicht kochen lassen

am 07.04.02

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