Geschälte Kartoffeln und Kürbis würfeln und in heißem Öl anbraten.
Die Brühe zugießen, aufkochen
und zugedeckt bei wenig Hitze 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit dem Pürierstab zerkleinern.
Das Eigelb mit der Sahne und
etwas heißer Suppe verrühren und dann in die Suppe geben.
Tomaten zerkleinern und zugeben.
Die Suppe noch einmal erhitzen,
aber nicht aufkochen lasse (wg des Eigelbs).
Schönes Rezept! Die Suppe ist sehr leicht zu kochen und schmeckt wirklich lecker. Da ich keinen frischen Kürbis mehr hatte,
habe ich eingelegten genommen und dazu eine Dose stückiger Tomaten mit 400 Gramm.
Meine Tochter war gerade ganz begeistert und hat die Suppe sehr gelobt und gleich 2 Teller verputzt.