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Rezepte -> Suppe -> kalte Suppen -> kalte Süßkartoffelsuppe

die Süßkartoffelsuppe wird raffiniert abgeschmeckt und kalt mit Cashewkernen und Hähnchenwürfeln serviert
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

 

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Eines meiner augenblicklichen Lieblingsgerichte, wenn es mal wieder so richtig schön warm ist:

weitere kalte Suppen

kalte Süßkartoffelsuppe

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kalte Süßkartoffelsuppe

 

 

 

Rezept für eine kalte Süßkartoffelsuppe
kalte Süßkartoffelsuppe

    Man nehme:

  • 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 4 Esslöffel Öl
  • 350 Gramm Süßkartoffeln
  • 100 Gramm Zwiebeln
  • 150 ml Orangensaft
  • 650 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Avocado
  • 3 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Bund Koriander
  • Chiliflocken

    evtl.

  • Tortillabrot

  • Hähnchenfleischwürfel
  • kleingehackte Cashewkerne

Zubereitung :

Piment und Ingwer im Öl andünsten,
die gewürfelten Süßkartoffeln und grob gewürfelten Zwiebeln zugeben, mitdünsten.

Mit Orangensaft und Brühe ablöschen,
mit Salz und Pfeffer würzen,
20 Minuten köcheln lassen und anschließend fein pürieren,
abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden,
die Kirschtomaten vierteln,
Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen mit dem Limettensaft mischen, in die kalte Suppe geben,
mit grob gehacktem Koriander und Chiliflocken bestreuen.

Dazu passt angewärmtes und gerolltes Tortillabrot.

Gerne brate ich auch Hähnchenfleischwürfel in heißem Öl an,
röste kleingehackte Cashewkerne und abgeriebene Limettenschale mit und gebe davon etwas in die Suppe.

am 26.07.16

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