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Spargelsalat mit Rucola
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- Man nehme:
- 200 Gramm weißer Spargel
- 300 Gramm grüner Spargel
- 1/2 Bund Rucola
- 10 Cocktailtomaten
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1/2 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer
Den Spargel putzen und waschen - den weißen Spargel auch noch schälen.
Beide Spargelsorten dann noch in mundgerechte Stücke schneiden und in mässig gesalzenem Wasser ca 15 Minuten bißfest kochen.
Rucola waschen, trocknen und in kleine Stücke zupfen.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Zitronensaft, Gemüsebrühe, Öl, Senf und Honig zu einer Marinade vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
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