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Spargel-Gemüse-Salat mit Ei
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- Man nehme:
- 1 kg Spargel
- etwas Salz, Zucker
- Zitronensaft
- 500 Gramm anderes Gemüse
(Broccoli, Erbsen, grüner Spargel oder Champignons)
- Gemüsebrühe
- 5 Eier
Dressing:
- 1 Becher Joghurt
- 2-3 Esslöffel grünes Pesto
- Salz
- etwas Zitronensaft
- evtl. noch eine Prise Zucker.
Spargel schälen, klein schneiden und mit etwas Salz, Zucker und Zitronensaft (in Wasser) bissfest garen.
Das andere Gemüse in Gemüsebrühe ebenfalls bissfest garen
5 Eier hart kochen, pellen und zerstückeln.
Die Dressingzutaten verrühren und die Salatzutaten vorsichtig unterheben.
Uns schmeckt er! Icke am 16.06.11
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