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Ein unwiderstehliches Zucchinigericht:
Passt gut als Beilage zu Gegrilltem, zu Fleisch, zur deftigen Brotzeit.
Für mich bis jetzt eines der wenigen eingemachten Zucchinigerichte, die
auch geliebt und gegessen werden.
Zucchini-Chutney
- Man nehme:
- 3 kg Zucchini (ohne Kerne)
- 2 rote Paprika (oder gelbe)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Weinessig
- 2 Esslöffel scharfer Senf
- etwas Cayennepfeffer nach Belieben
- 2 Esslöffel Curry
- 1 Esslöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 Esslöffel Mehl
Zucchini und Paprika würfeln, salzen (nach Gefühl) über Nacht stehen lassen,
am nächsten Morgen abseihen, vom Salz gezogenes Wasser weggießen
Beides in einen großen Topf füllen, und nun die restlichen Zutaten dazugeben.
Alles vermengen, eine knappe halbe Stunde kochen lassen, immer wieder umrühren,
in heiße Gläser einfüllen, verschließen.
Guten Appetit wünscht
mozarella am 12.08.06
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