Helle Thunfischsauce à la Ate
- Man nehme:
- 1 mittelgroße Zwiebel oder
- 2 Schalotten, feingehackt
- 2 Dosen Thunfisch im Aufguß
- 1 Dose Champignons I Wahl, evtl. geviertelt
- 200 Gramm süße Sahne
- 200 Gramm Crème fraîche
- etwas Butter oder Margarine
- 150 Gramm Baconwürfel
- 1 Knoblauchzehe, nach Geschmack
- Salz
- weißer Pfeffer
- Chilipulver, nach Geschmack
- 1 Priese Zucker
- 1 Priese Oregano
- ½ Teelöffel Kräuter der Provence
- etwas geriebene Muskatnuß
- 1 Teelöffel Brühe aus dem Glas
- evtl. ein kleiner Schuß Weißwein oder Zitronensaft
Fett in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
Die Zwiebel und den durchgepreßte Knoblauch langsam darin andünsten,
sie sollen keine Farbe nehmen.
Den Thunfisch abtropfen lassen und dazugeben.
Mit dem Kochlöffel
zerdrücken.
Die Champignons, die Sahne und die Crème fraîche dazugeben und
langsam unter ständigem rühren erhitzen.
Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken und noch ca. 5 Minuten auf
kleiner Flamme ziehen lassen.
Dazu schmecken Spaghetti
oder Fusili und ein frischer Salat aus verschiedenen Blattsalaten.
Beate am 25.07.99
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