Die Tomaten waschen, alles Grün entfernen und das Fruchtfleisch
würfeln. Die Schalotte fein würfeln und mit dem durchgedrückten Knoblauch im Olivenöl anbraten,
die Tomaten zufügen und weichkochen. Tomatenmark und Wein zufügen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und die Sauce danach durch ein Sieb streichen.