Die Zwiebel und wenn frisch, dann auch die Tomaten (gewaschen) kleinschneiden und ohne Wasser, dafür mit dem Löffel Zucker in einem Topf aufkochen.
Dann die Platte auf die niedrigste Stufe stellen und in einem zweiten Topf eine Mehlschwitze zubereiten.
Dazu die Butter erhitzen, das Mehl darin rundherum gelb/fettig rühren und mit dem halben Liter Flüssigkeit nach und nach ablöschen, dabei immer wieder das Mehl mit der Flüssigkeit verrühren, damit eine glatte Mehlschwitze entsteht.

Die Tomaten und Zwiebeln mit dem Mixstab pürieren und dann in die Mehlschwitze rühren, das Tomatenmark zufügen - evtl. noch einmal den Pürierstab einsetzen.