Tomatensoße

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Tomatensoße zubereiten

Tomaten, Zwiebeln und Zucker einmal aufkochen

• Man nehme:
• 1 Dose stückige Tomaten ca 400 Gramm
  oder gut 400 Gramm frische Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Zwiebel
• 30 Gramm Butter
• 40 Gramm Mehl
• 1/2 Liter Wasser oder Brühe
• Salz und Pfeffer

Die Zwiebel und wenn frisch, dann auch die Tomaten (gewaschen) kleinschneiden und ohne Wasser, dafür mit dem Löffel Zucker in einem Topf aufkochen.
Dann die Platte auf die niedrigste Stufe stellen und in einem zweiten Topf eine Mehlschwitze zubereiten.
Dazu die Butter erhitzen, das Mehl darin rundherum gelb/fettig rühren und mit dem halben Liter Flüssigkeit nach und nach ablöschen, dabei immer wieder das Mehl mit der Flüssigkeit verrühren, damit eine glatte Mehlschwitze entsteht.

Die Tomaten und Zwiebeln mit dem Mixstab pürieren und dann in die Mehlschwitze rühren, das Tomatenmark zufügen - evtl. noch einmal den Pürierstab einsetzen.

Diese Tomatensauce ist eine leckere Grundlage für Aufläufe, eine leckere Nudelsauce und mit zB Sahne, Schmelzkäse, Schinkenstückchen oder gebratenem Hackfleisch schnell zu verfeinern.

die Carola am 16.12.11

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