Cajun

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Rezepte -> Saucen-Rezepte -> Cajun

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Das ist eine sehr leckere Würzpaste. Das Rezept dafür stammt angeblich aus Louisiana, ich meine es irgendwann aus einem Buch abgeschrieben zu haben ohne es jedoch jemals auszuprobieren.
Das war eindeutig ein Fehler, denn es ist ganz einfach herzustellen und sämtliche Zutaten bekommt man problemlos in dem kleinen türkischen Supermarkt um die Ecke, aber auch sonst wo.

mehr Saucen!

Cajun

sprich: Kachun

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1 kleine bis mittlere Zwiebel, grob hacken
2 große Knoblauchzehen, grob hacken
2 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Basilikum oder Salbei
(oder Koriander, Minze, Petersilie,...oder von allem etwas...), möglichst frisch und kleingezupft

So weit das originale Rezept.
Ich habe es damit erweitert, dass ich immer noch was untermische.
Nämlich
2 Esslöffel Olivenöl .

Das alles wird im Mixer pürriert und in einem dunklen Glas mit einer Schicht Olivenöl obendrauf möglichst luftdicht aufbewahrt (wie man das mit Pesto macht).

Cajun schmeckt sehr lecker als Marinade (mit einem Pinsel aufgepinselt ;) ) zu Fleisch jeder Art, zu Fisch oder auch zu Gemüse, ebenfalls auf Pizzateig gestrichen oder mit der Tomatenmasse verrührt, in Soßen und - jetzt kommts - als Brotaufstrich.
Ich mische nämlich meistens 1 kräftigen Esslöffel Magerquark mit etwas Cajun (vielleicht einer Messerspitze voll) und esse das auf Brot.
Dazu Tomaten, Paprika oder Gurken.
Schmeckt auch lecker als Dip zu Nachos oder in Nudelsalat-Marinade etc.

Die Paste ist schnell gemacht, die Zutaten sind einfach zu bekommen, es hält sich lange im Kühlschrank, ist sehr vielseitig und ist unglaublich ergiebig, da es ja aus konzentrierten Gewürzen besteht.
Durch die Zugabe von Olivenöl erreicht man eine längere Haltbarkeit und die Konsistenz ist weitaus benutzerfreundlicher, ebenso wie die Bekömmlichkeit.

Viele Grüße!
Avi :) am 18.03.04

Mal schauen, was es bei ebay von Sauce gibt?!